クラフトビールに特化したセールススタッフ教育ビジネス【Civilization of Beer Inc.】

——シビリゼーション・オブ・ビアを設立した理由と目的は何ですか。

よく味が知られている大量生産のビールとは異なり、種類も味もさまざまなクラフトビールは、正しくプレゼンテーションができないとその特徴やおいしさが伝わらず、小売店に買ってもらえません。同様に、小売店やレストランでも、お客に説明できないと売り上げにつながりません。そこで、クラフトビールのセールススタッフに教育を行なうというニッチがあることに気づき、このビジネスをはじめました。

また、レストラン業界においてワインは確固たる地位を築いており教育も十分にされていますが、ビールに関してはまだまだです。この差を縮めることも大きな目的です。

——クラフトビールの定義と、クラフトビール台頭の背景は何ですか。

クラフトビールとはいわゆる地ビールのことで、アメリカにはかつて多くのマイクロブルワリー（※）があったのですが、大手企業に統合され、70年代には67のブルワリーがビールのすべてのブランドを傘下に収めていました。78年にカーター大統領の元で自家製ビール製造が合法化されると、地下室やガレージなどで趣味でビール作りをする人たちが増え始め、その中から自家製ビールでビジネスをするビアパブが台頭し、数十年経って、クラフトビールの市場ができてきました。
　※ブルワリー：ビールなどを醸造する場所

——フルーツ、ナッツ、コリアンダーなど、さまざまなフレーバーやアロマのビールがありますが、これが今のクラフトビールのトレンドですか。

——クラフトビールを扱う魅力・メリットは何ですか。

ベーカリーの焼きたてのパンがおいしいように、ビールも作り立てが格別です。ビールは価格に占める運送費と税金の割合が高いので、運送コストがかからない地元で生産されたビールの販売は高いマージンを得ることができます。

——サービスについてご説明ください。

現在はレストランや小売店を対象に、クラフトビールの教育やコンサルティングサービスを行なっています。また、プライベートのパーティや会社のイベントなどで、ビールのペアリング（ビールとそれに合った料理を楽しむ）サービスも提供しています。本格的なディナーのコース料理から、チーズプレートとさまざまなビールを楽しむ趣向など。予算は一人15ドルから200ドルくらいまで、目的や人数に合わせて対応しています。