セミナー・イベント：［11月25日開催］石川県次世代産業育成講座・新技術セミナー「商品開発に活かす食品加工の科学～調理・加工が引き起こす品質と食感の変化を読み解く～」

種類: セミナー・イベント告知
分野: 人材育成・雇用、経営改善・経営強化
業種: 指定無し
地域: 石川県
実施機関: 公益財団法人石川県産業創出支援機構

実施機関からのお知らせ

本セミナーでは、食品中の糖質成分が調理・加工の過程でどのように変化し、食感や品質にどのような影響を及ぼすのかについて解説します。澱粉の糊化や老化、多糖類のゲル化といった基礎原理から、実際の食品加工や品質設計への応用事例までを取り上げ、科学的な視点から分かりやすく紹介します。
食品の品質向上や食感設計に取り組む方、新商品の開発や加工技術への理解を深めたい方は、是非ご参加ください。

開催日時：令和8年11月25日（水）13時30分～15時30分
会場：石川県工業試験場5階　石川トライアルセンター第2研修室
費用：1,000円
定員：20名程度

申込方法ほか詳細情報は、「詳細情報を見る」からご確認ください。