「澁谷梨絵」株式会社シブヤ（第3回）

社長に就任した当時、シブヤは米穀の販売と並行して弁当の製造・販売も手がけていた。美味しいご飯（米穀）が特徴の弁当屋「和デリ」を経営し、船橋ららぽーとや銀座プランタンなどにも出店。弁当のメニューとして健康志向を訴求した雑穀米の弁当も売り出したが、これが案に相違してうまくいかず、思わぬ試練に直面した。

「通常の経営では3カ月分の資金の余裕をもち、4カ月目以降の資金繰りを考えますが、今思えば恥ずかしいことに、雑穀米の弁当もやればすぐ売れると甘く見ていました。きっと慢心していたのでしょう。それを明かすかのように発売当初はまったく売れませんでした」

ところが発売直後のみならず、1カ月経っても2カ月経っても売れない。そのため赤字だけがかさんでいく。もはや限界！テナント料の違約金を払って撤退しようかと悩んでいた頃、ようやく3カ月目にして船橋ららぽーとの中で働く人たちが買っていくようになった。そして、その人たちの美味しいという口コミがしだいに広がり、テナントでの弁当販売も平均した売上げが立つようになった。

なお、その後はららぽーとのフードコートがなくなり、プランタンの地下食品売り場も廃止されたため、いずれのテナントの販売店も閉鎖し、現在は松戸市内の自営店舗だけでの営業にとどめている。

それに対して米穀の小売りは、伊勢丹松戸店で販売している上質のコメが評判を呼び、2011年に松屋銀座店から声がかかって出店した。

もちろんファミリー層の多い伊勢丹松戸店のほうがグロスの売り上げは3倍も大きいが、客単価は松屋銀座店のほうが高く、アンテナショップとしての役割も大きい。松屋には1kg、2kg単位でほとんど毎日買い求める固定客もついている。

2014年3月、松屋銀座店の地下が大改装される。それを機に冷蔵ショーケースを置くスペースも得られる見通しなので、コメだけの販売ではなく、秋田の漬け物「いぶりがっこ」など各地の特産品も併売しようと考えている。米・雑穀を主体に地方の逸品も紹介することで店舗の魅力を上げていく計画だ。