市場調査データ

天ぷら料理店

起業・創業

天ぷらは日本人に馴染みの深い和食であり、年代・性別を問わず幅広い層に受け入れられやすいメニューであると言える。以下では、天ぷら料理店についての消費者の利用状況や利用意向を、アンケート調査を元に探っていく。

1. 現在の利用状況

現在の利用状況を見ると、「よく利用している」と「たまに利用している」を合わせた「利用率」は、全体で32％、男性35％、女性30％となっており、男性の方が女性よりも利用率が高い（表1、図1）。利用率が最も高いのは、60代男性（42％）であり、次いで、50代男性（41％）、40代女性（34％）、60代女性（33％）などの利用率が高い。

また、「利用経験あるが、現在利用していない」人の割合が利用率と比べると多く、リピーターが定着しにくい様子もうかがえる。

表1　現在の利用状況

（注：小数点未満を四捨五入しているため、表中の数値の合計は必ずしも合計該当欄の値に一致しない。）

図1　現在の利用状況

利用頻度に関しては、全体で、「年に1回以下（45％）」の利用者が最も多い（図2）。ほか、「半年に1回（18％）」「2～3カ月に1回（17％）」の利用者が多い。

利用頻度が比較的高いのは、50代・60代男性であり、50代男性利用経験者の63％が半年に1回以上利用し、28％が月に1回以上利用している。また、60代男性の68％が半年に1回以上利用し、30％が月に1回以上利用している。

図2　利用頻度（「利用したことがない」「不明」回答者を除く）

1回あたり利用金額のボリュームゾーンは、全体で、1000～1200円未満の範囲と考えられる（図3）。利用経験者全体のうち、24％が1回に1000～1200円を使い、59％が1回に700～1500円を使っている。1回に2000円以上を使うユーザーも利用経験者全体の17％程度存在している。

図3　1回あたりの利用金額（「利用したことがない」「不明」回答者を除く）

2. 今後の利用意向

「ぜひ利用したい」と「まあ利用したい（どちらかといえば利用したい）」を合わせた比率（積極的利用意向）は、女性では40代、男性では50代をピークに高くなっている（表2、図4）。積極的利用意向が最も高いのは40代女性（68％）であり、次いで、50代男性（61％）、40代男性（59％）などの利用意向が高い。

天ぷら料理店の利用に否定的な意向を持たない人の比率（消極的利用意向を持つ人の比率）は、全ての年代・性別で高く、いずれも80％以上となっている。