セミナー・イベント：「令和7年度「第1回信州発酵フードテック研究会」のご案内」

種類

セミナー・イベント告知

分野

人材育成・雇用、研究・商品開発、経営改善・経営強化

地域

長野県

実施機関

長野県、公益財団法人長野県産業振興機構

実施機関からのお知らせ

今回は、農研機構 食品研究部門の冨田理様より、発酵食品の香味成分の比較研究、無塩乳酸発酵漬物「すんき」の発酵不良発生機序の解明、和食の技術との融合で誕生した「麹菌熟成チーズ」の研究開発・商品化、乳酸菌データベースの構築などの研究開発事例について、多成分一斉分析の活用を併せてご講演をいただきます。また、福島大学 食農学類の熊谷武久様より、発酵微生物の食品への応用に必要なファクターであるスターター技術、発酵技術の確立、品質維持、安全性及び顧客へのベネフィットの提供について、植物由来の乳酸菌の食品への応用に関し、前職の食品製造会社での食品開発・商品化の話を含めご講演いただきます。

開催日時：令和7年8月1日（金）13：15～16：40
会場：ホテル信濃路　2F「穂高」（長野市中御所岡田町131-4）
費用：無料（交流会　6,000円）
定員：40名程度

申込期限：令和7年7月29日（火）まで

申込方法ほか詳細情報は、「詳細情報を見る」からご確認下さい。

詳細情報を見る

• 令和7年度「第1回信州発酵フードテック研究会」のご案内

上記の情報は、国や県等のサイトや公表資料から中小機構が収集し、掲載したものです。情報によっては既に募集を締め切っている場合がありますので、予めご了承ください。また、施策のご利用にあたっては、各施策の担当部署までお問い合わせください。