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がんばる中小企業・小規模事業者 300社

株式会社PrunZ東京都

  • 海外展開
  • サービス

2015

国内外で飲食業を展開、立地ごとのコンセプト・業態・メニューで高い評価を獲得

全店で異なるコンセプト・業態・メニューで、高付加価値サービスをリーズナブルに提供することを実現。国内外で高い評価を得ている。

代表取締役
深見 浩一

基本情報

所在地:東京都葛飾区新小岩1-32-4-2F 代表取締役:深見 浩一
TEL:03-5879-4197 設立:2006年(平成18年)
FAX:03-5879-4196 資本金:580万円
URL:http://www.prunz.jp/index.html 従業員数:50名

国内外で飲食業等を多角展開し、各方面から評価を獲得

「居酒屋炎丸」を中心に飲食店を国内8店舖、海外ではシンガポール、ジャカルタ、上海、香港で展開している。また、飲食業の他に介護施設、学習塾を展開、その組織創りはDVD出版されている。
また、料理、接客サービス等は各方面で評価されており、「居酒屋甲子園」日本一、「S1サーバーグランプリ」日本一、国内覆面調査企業最大手の調査対象6万店の中で飲食業日本一、「ぐるなびシェフ」BEST100を過去4回受賞等の実績がある。

全店でコンセプト・業態・メニューを変える

全店でコンセプト・業態・メニューを変え、価値(料理+サービス+雰囲気)をリーズナブルに提供することによる高付加価値化を戦略展開し、平均リピート率は80%を超える。具体的には、立地・商圏に合わせ、全店で異なる業態、新規/リピーター顧客別に適切なオペレーションを実現、旬で替わるグランドメニュー等と日替わりメニューで常連顧客の飽きさせない商品構成等の工夫を導入している。その商品開発のサイクルの速さとヒットメニュー開発は社内コンテストや教育を活用し実現している。

海外でも都市に合わせて業態・メニューを選択し、日本式の料理、サービスを提供

業態・メニューが全店独自である強みを活かすべく、海外でも出店都市・立地に合わせて、業態・メニューを選択している。
海外ではフランチャイズで展開しているが、店長・料理長を日本から派遣し、日本のおもてなしと和食の調理法を現地スタッフが吸収できるようにしている。海外での店舗が評価を受けており、さまざまな国の投資家・ディベロッパーから出店要請を受けている。2015年は海外5都市目として中国・広州に出店予定である。

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