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近大、東京・銀座に養殖マグロを提供するレストラン

 近畿大学は東京・銀座に養殖マグロなどを提供するレストラン「近大卒の魚と紀州の恵み 近畿大学水産研究所 銀座店」を12月2日にオープンする。日本有数の繁華街である銀座に出店することで消費者に養殖魚のおいしさをアピールするのが狙い。近大が世界で初めて完全養殖に成功したクロマグロをはじめ、ヒラメ、ブリ、クエ、シマアジなど計18種類の養殖魚の料理を提供する。

 店舗面積は約190平方メートル、席数は57席。運営はサントリーグループのダイナック(東京都新宿区)が担当する。


【2013年11月1日 日刊工業新聞社】