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吉原食糧、ポリフェノール豊富な菓子用小麦粉開発

 【高松】吉原食糧(香川県坂出市、吉原良一社長、0877‐47‐2030)は、香川県産小麦「さぬきの夢2000」を使い、クレープやクッキーなど焼き菓子づくりに用いる小麦粉「ぎゅっとポリフェ」を開発した。価格は家庭用が400グラム入りで280円。業務用は10キログラムと20キログラムの2種類を用意。

 動脈硬化の防止に効果が高いといわれるポリフェノールが通常のロール挽(ひ)き小麦粉よりも多いという。食物繊維も豊富で、小麦特有の甘みも生かしている。

 開発は香川県が推進する「かがわ次世代ものづくり産業振興プラン」に基づく研究事案として、県の産業技術センター食品研究所が製粉の加工などで技術支援した。

 高松市内の健康食材を扱うレストランに提供するほか、ネット通販などでも扱う。


【2011年4月26日 日刊工業新聞社】