[京都府] [2010年度 第3回認定]
伊根の養殖ブリ、マダイを活用した新しい米飯加工品の開発と販売
伊根産養殖ブリ及びマダイを活用し、地域の郷土料理として人気のある棒寿司、ばら寿司と、新たな品目として、てまり寿司、ライスバーガー、おにぎりを開発し販売を行う。また棒寿司、ばら寿司はギフトセット商品とし、需要開拓を行う。
| 農林漁業者 | 橋本水産（水産養殖業）
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| 中小企業者 | （株）加悦ファーマーズライス（食料品製造業）
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| 連携参加者 | JF京都漁連伊根支所（漁業協同組合）
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| サポート機関等 | 京丹後市商工会、（独）中小機構近畿 |
ブリの棒寿司（試作）
伊根産養殖ブリの知名度の向上、ブランド化を目指し安定供給体制を確立し、販路先を探していた橋本水産と、地域性・独自性が高く、他社と差別化された商品開発が課題となっていた(株)加悦ファーマーズライスとの思いが合致し、連携に至った。
ばら寿司（試作）
養殖魚の水揚げから加工処理までの品質の劣化に対し、紫外線殺菌装置付流動海水氷を使用することで鮮度を保持し、加工面では棒寿司の切り身加工で出る不要部分やカマ部分をそぼろにし、他のばら寿司等の商品に活用することで歩留まりを上げ、生産コストの低減を可能にしている。
また、これまでの季節性の高いチルド食品主体から、新しく急速冷凍機の導入により、冷凍食品として通年の生産・販売を可能にすることで、量産体制の確保、工場稼働率の向上、安定雇用の実現を目指している。
| 農林漁業者 | 5年で2,130万円の売上高増加、計画生産の実施
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|---|---|
| 中小企業者 | 5年で9,300万円の売上高増加、収益性の改善、地元雇用の増加
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- 企業等名：
- 株式会社加悦ファーマーズライス
- 所在地：
- 京都府与謝郡与謝野町加悦字香河424
- 電話番号：
- 0772-44-3630
- FAX番号：
- 0772-44-3631
認定日：2011年2月 8日
