[高知県] [2011年度 第2回認定]
高知県沖で水揚げされる鮮魚を活用した冷凍水産加工品の開発・製造・販売
高知県沖で水揚げされる鮮魚を活用した冷凍水産加工食品（たたき・炙り、フライ、漬け商品等）の開発と販路拡大を行う。
| 農林漁業者 | 高知県JF（協同組合）
|
|---|---|
| 中小企業者 | （有）タカシン水産（冷凍水産食品製造業）
|
| サポート機関等 | （独）中小機構四国 |
高知県JFは大手回転寿司チェーンからシイラの炙りの商品化についての相談があり、取引のあった（有）タカシン水産に開発を持ちかけた。そこで、（有）タカシン水産が試作品を作ったところ、大手回転寿司チェーンに好評であり、金目鯛の各種試作品についても依頼された。（有）タカシン水産はこれをきっかけに高知県沖で漁獲した鮮魚の冷凍水産加工品の開発を決断。高知県JFも原料である鮮魚を供給することで経営の改善が図れることから連携するに至った。
今回の取り組みは鮮魚を生の状態で調理し、調理後に1回のみ冷凍するワンフローズン加工により鮮度維持を図ることとしている。このため、高知県JFは（有）タカシン水産の工場より遠方で水揚げされた鮮魚については、チルド輸送車両を活用し、冷凍せず生のまま提供する。これらにより、鮮度劣化が早い魚種（シイラ等）や規格外鮮魚を有効活用した冷凍水産加工品開発に取り組む。
| 農林漁業者 | 5年で2,000万円の売上高増加、安定的な収益確保による経営改善
|
|---|---|
| 中小企業者 | 5年で7,000万円の売上高増加による収益性の改善
|
- 企業等名：
- 有限会社タカシン水産
- 所在地：
- 高知県高知市五台山北タナス力5021
- 電話番号：
- 088-883-1361
- FAX番号：
- 088-861-1323
認定日：2011年9月30日
