[岐阜県] [2009年度 第2回認定]
有機栽培の高糖度とうもろこしで作ったこだわりプリンの製造・販売事業

(有)ポテンシャル農業研究所は、こだわりの食材を活用した商品を自社レストランや店舗で提供しており、平成20年には、提供商品の差別化を図るため、どぶろく製造免許を取得し、自家製のどぶろくを活用した有機野菜のスイーツ類を製造・販売してきた。また新商品開発にあたり、自社レストランの人気メニュー「コーンスープ」の新展開としてプリンを考案。しかしながら、自然の甘さを活かしたプリンの開発には、糖度の高いとうもろこしが必要となった。そこで、気候立地を活かし、特別栽培で高糖度とうもろこしを生産する(有)まごころふれあい農園と連携に至った。

(左)とうもろこしどぶろくプリン
(右)とうもろこしプリン

(有)ポテンシャル農業研究所は、加熱するととうもろこしの甘さが失われる等の課題を克服する製造方法を確立し、自然の甘さを活かしたプリンと、スイーツに最適などぶろくを製造し、粒々感が特徴のプリンを製造・販売する。一方、(有)まごころふれあい農園は、高糖度とうもろこしの生産にあたり、気候立地の優れた圃場の確保や品種選定、栽培方法、糖度を低下させない出荷方法を確立する。さらには、遊休農地の有効利用を図りながら安定供給体制を確立する。

企業等名：

（有）ポテンシャル農業研究所

所在地：

高山市一之宮町1775-1

電話番号：

0577-53-3811

FAX番号：

0577-53-3588