[愛知県] [2009年度 第2回認定]
農薬不使用豊橋産レモンを用いたパン等の製造・販売事業
農薬不使用で栽培された「豊橋産温室レモン」を丸ごと使い、レモン本来の風味や栄養を活かしたパン等を開発し、販売する。
| 農林漁業者 | 河合果樹園（農業）
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| 中小企業者 | （株）ライフ・リベット（卸売業）
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| 連携参加者 | 社会福祉法人豊生ら・ばるか、社会福祉法人若竹荘
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| サポート機関等 | （株）サイエンス・クリエイト、豊橋信用金庫、地域活性化支援事務局 |
（株）ライフ・リベットは、障害者の自立支援を専門としたコンサルタント会社で、雇用確保や工賃アップのため、収益性ある商品を模索していたところ、河合果樹園の農薬不使用レモンと出会った。
両者は、レモン本来の風味や栄養を活かしたパン製品等を開発し、豊橋の特産品化を目指して連携事業を開始した。
河合果樹園は、栽培が難しい農薬不使用レモンの安定生産方法を確立し収量確保の目処がたた（株）ライフリベットはレモンの特徴を最大限に利用するため、丸ごと菓子パンの素材に使用した。しかし通常のパン生地配合に比べ、果汁等を補正する水分、発酵及びほど良い酸味・苦味・甘味等のバランス調整が難しく、何度も試作しレシピを作成し た。また、これらの製造工程は連携参加者が実施するため、わかりやすい作業マニュアルを作成し、業務環境を整備した。
| 農林漁業者 | 4年後263万円の売上高増加、農薬不使用レモンのブランド化
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| 中小企業者 | 4年後2,213万円の売上高増加、障害者の雇用確保及び工賃向上
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- 企業等名：
- 株式会社ライフ・リベット
- 所在地：
- 愛知県豊橋市下地町字門114番地
- 電話番号：
- 0532-54-3650
- FAX番号：
- 0532-56-0617
認定日：2009年9月18日
