[愛知県] [2008年度 第3回認定]
全国生産額トップの豊橋産青じそと国産大豆を使った青じそ寄せ豆腐等の製造・販売事業

新品種「愛経1号」（左側）と市販品（右側）

連携の経緯

食農産業クラスター推進協議会が、豊橋産青じその普及拡大策として、（株）サイエンス・クリエイトと共同で青じそ加工研究会を組織。青じそを使用した加工食品の製造、開発を考案。中でも最も消費量が多く（1丁で約12枚使用）、ポピュラーな豆腐を選択。
　豊橋温室園芸農業協同組合は愛知県農業総合試験場が開発した新品種の青じそ「愛経1号」を栽培、同研究会のメンバーでペースト状に加工する技術を有する（株）T.M.Lとよはしと地域に根ざした豆腐を製造する（株）寺部食品と連携して事業化を図る。

青じそ寄せ豆腐

新商品または新役務の内容とその市場性・競争力

原材料の青じそ「愛経1号」は、同組合員の専用農園で栽培。香りの高い時期の青じそを確保し、ペースト加工保存により、年中使用、販売を可能にした。国産大豆との調合で、しその香りと大豆の甘みのバランスが絶妙な美しい若草色の加工豆腐を地域特産品として販売。

• 新商品の売上高：3,000万円（平成24年度）
• 100％国産原材料の青じそ寄せ豆腐等の製造
• 地域ブランド「豊橋産青じそ」の確立
• 新品種「愛経1号」の安定栽培技術

代表者：

株式会社寺部食品

所在地：

愛知県豊川市蔵子7-16-6

電話番号：

0533-86-2554

FAX番号：

0533-86-7365