[愛知県] [2008年度 第1回認定]
乳業メーカーの殺菌・衛生管理技術を活用した高品質なシラス製品等の開発・製造・販売

シラス漁

連携の経緯

武儀商事（株）は漁業者の高橋久二と15年程前からの知り合いであり、また中部乳業（株）とはうなぎの肝の加工処理がきっかけで、数年前に知り合う。
　本事業の核となる過熱水蒸気を利用した殺菌処理法は中部乳業（株）が独自の技術で開発に成功。この殺菌処理を行ったシラスの商品化を目指していることを武儀商事（株）と高橋久二に伝えたところ、賛同を得られたことから、互いの強みを活かし連携して事業を行っていくこととなった。

（左）シラス干し、（右）商品パッケージ

新商品又は新役務の内容とその市場性・競争力

殺菌技術を取り入れることにより、細菌のタンパク質分解による臭気（魚臭さ）を抑えるとともに、塩分濃度を低くし、味、風味を損なうことなく消費者に商品を提供する。
　また、漁業者が明確となることにより、トレーサビリティを確保した商品として市場に投入することができる。

• 新商品の売上高・・・2.5億円
• 漁業資源100トンの有効活用
• 日間賀島ブランドシラスの浸透

代表者：

武儀商事株式会社

所在地：

愛知県名古屋市瑞穂区洲山町2-1-2

電話番号：

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FAX番号：

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