●近年の焼鳥店には、外食頻度の高い女性や若者をターゲットとした清潔でおしゃれな内装の店舗も増え、利用者層の幅が広がってきている。以下では、焼鳥店についての消費者の利用状況や利用意向を、アンケート調査を元に探っていく。
1. 現在の利用状況
現在の利用状況を見ると、「よく利用している」と「たまに利用している」を合わせた「利用率」は、全体で49％、男性55％、女性44％となっており、男性の方が女性よりも利用率が高い（表1、図1）。年代・性別に利用率を見ると、20代では女性の方が高く、30代以上では男性の方が高い。最も利用率が高いのは40代男性（67％）であり、次いで20代女性（63％）、50代男性（61％）の利用率が高い。
| 表1 現在の利用状況 | |
 |
（注：小数点未満を四捨五入しているため、表中の数値の合計は必ずしも合計該当欄の値に一致しない。）
図1 現在の利用状況 |
|
利用頻度は、概ね男性の方が女性よりも高い（図2）。利用頻度がとくに高いのは30代〜50代の男性であり、月に1回以上利用しているのは、30代男性利用経験者の43％、40代男性利用経験者の45％、50代男性利用経験者の38％となっている。週に1回以上利用しているヘビーユーザーは、30代男性利用経験者の12％、40代男性利用経験者の8％、50代男性利用経験者の10％となっている。
| 図2 利用頻度 （「利用したことがない」「不明」回答者を除く） | |
 |
1回あたり利用金額のボリュームゾーンは、全体で2000〜3000円未満の範囲と考えられる（図3）。利用経験者全体の36％が1回に2000〜3000円未満の範囲内で利用していることになる。
1回あたり利用金額が比較的高いのは30代男女と40代男性であり、30代男性利用経験者の26％、30代女性利用経験者の24％、40代男性利用経験者の25％が1回に3000円以上を使っている。
| 図3 1回あたりの利用金額 （「利用したことがない」「不明」回答者を除く） | |
 |
2. 今後の利用意向
「ぜひ利用したい」と「まあ利用したい（どちらかといえば利用したい）」を合わせた比率（積極的利用意向）は40代女性（53％）で最も高く、次いで30代女性（50％）、40代男性（49％）で高い（表2、図4）。
焼鳥店の利用に否定的な意向を持たない層をも加味した利用意向（消極的利用意向）は、20代〜40代の男女と50代男性で高く、いずれも80％を超えている。
| 表2 今後の利用意向 | |
 |
（注：小数点未満を四捨五入しているため、表中の数値の合計は必ずしも合計該当欄の値に一致しない。）
| 図4 今後の利用意向 | |
 |
積極的潜在需要（積極的利用意向−利用率）は、30代〜50代女性に（とくに50代女性に多く）存在していると考えられる（図5）。
焼鳥店の利用に否定的な意向を持たない層をも加味した潜在需要（消極的潜在需要）は、20代男性と30代〜50代女性（とくに50代女性）で大きいと考えられる。
現在の需要を維持しつつ、20代男性、30代〜50代女性（とくに50代女性）の関心をいかに喚起し、具体的なニーズに結び付けていくかが、今後の成功の鍵と言える。
| 図5 潜在需要 | |
 |
|
|||||||||
最終内容確認日2009年10月
