ラーメンは中国を起源とするが、今では国民食と呼ばれるほど広く親しまれている。以下では、ラーメン店についての消費者の利用状況や利用意向を、アンケート調査を元に探っていく。

1. 現在の利用状況

　現在の利用状況を見ると、「よく利用している」と「たまに利用している」を合わせた「利用率」は全体的に高く、男性が81％、女性が70％、男女合わせて75％となっている（表1、図1）。年代・性別で見ると、最も利用率が高いのは、40代男性の89％であり、続いて30代女性（84％）、30代男性（83％）の順に利用率が高くなっている。しかし、女性は30代、男性は40代をピークに年代が上がるにつれて利用率は落ちていく、という傾向が見られる。

	図1　現在の利用状況

　利用頻度は、全ての年代で女性よりも男性の方が高い（図2）。「月に1回」以上利用するユーザーは40代男性に最も多く、40代男性利用者の73%が該当する。「週に1回」以上利用するヘビーユーザーは50代男性に最も多く、50代男性利用者の18%が該当する。

　1回1人あたりの利用金額は、30代の男女が比較的高い（図3）。30代男性の67％、30代女性の65％が1回1人あたりに700円以上を使い、30代男女の37％が1回1人あたりに800円以上を使うという結果になっている。

	図2　利用頻度 （「利用したことがない」「不明」回答者を除く）

	図3　1回あたりの利用金額 （「利用したことがない」「不明」回答者を除く）

2. 今後の利用意向

　今後の利用意向に関しては、若い女性を中心に「ぜひ利用したい」と「まあ利用したい（どちらかといえば利用したい）」の比率が高い（表2、図4）。「ぜひ利用したい」と「まあ利用したい」を合わせた比率（積極的利用意向）は、20代女性で76％、30代女性で77％、40代女性で70％となっている。積極的利用意向は、20代と30代では男性よりも女性の方が高いが、50代と60代では逆転し女性よりも男性の方が高い、という傾向が見られる。

　ラーメン店の利用に否定的な意向を持たない人の比率（消極的利用意向を持つ人の比率）は極めて高く、いずれの年代・性別でも85%を超えている。最も高いのは20代女性と40代男性の96%となっている。

	図4　今後の利用意向

　積極的潜在需要（積極的利用意向マイナス利用率）に関しては、利用率が既に高い水準にあるため、20代女性以外の全ての年代・性別でマイナスになっている。（図5）。ただ、女性のマイナスの大きさは男性に比べて小さい。

　積極的潜在需要に「否定的な利用意向を持たない層」も加えると、潜在需要の範囲は消極的潜在需要（消極的利用意向マイナス利用率）へと広がる。消極的潜在需要は、全体的に男性よりも女性で大きい。とくに20代女性と40代以上の女性に、大きな潜在需要が存在していると言える。彼女らの関心をいかに喚起させ、具体的なニーズに結び付けていくかが、今後の成功の鍵と言えるだろう。

	図5　潜在需要

最終内容確認日2008年11月

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