居酒屋は、大手居酒屋チェーンが展開する大規模店から、「赤ちょうちん」に象徴される個人経営の店舗まであり、裾野が広い。以下では、居酒屋についての消費者の利用状況や利用意向を、アンケート調査を元に探っていく。

1. 現在の利用状況

　現在の利用状況を見ると、「よく利用している」と「たまに利用している」を合わせた「利用率」は、全ての年代で男性の方が女性よりも高くなっている（表1、図1）。男性全体の利用率は69%、女性全体の利用率52％に比べ17ポイントも高い。年代・性別で見ると、最も利用率が高いのは、20代男性の82％であり、続いて30代男性（74％）、40代男性（73％）、50代男性（69％）の順に利用率が高くなっている。また、男女ともに、若い年代ほど利用率は高い、という傾向が見られる。

	図1　現在の利用状況

　利用頻度も利用率と同様、全ての年代で男性の方が女性よりも高い（図2）。中でも利用頻度が高いのは20代男性であり、20代男性利用経験者の63%が「月に1回」以上利用している。他には、30代男性（「月に1回」以上利用53%）、40代男性（同52%）、50代男性（同53%）の利用頻度が高い。

　1回1人あたりの利用金額も、総じて男性の方が女性よりも高い（図3）。1回あたり3,000円以上を使うのは、20代男性で63%、30代男性で62%、40代男性で53%、50代男性で47%となっている。

	図2　利用頻度 （「利用したことがない」「不明」回答者を除く）

	図3　1回あたりの利用金額 （「利用したことがない」「不明」回答者を除く）

2. 今後の利用意向

　今後の利用意向に関しては、20代女性と30代男女で、「ぜひ利用したい」と「まあ利用したい（どちらかといえば利用したい）」の比率が高い（表2、図4）。「ぜひ利用したい」と「まあ利用したい」を合わせた比率（積極的利用意向）は、20代女性で62％、30代男性で61％、30代女性で56%となっている。50代男性も56%と利用意向は高い。

　居酒屋の利用に否定的な意向を持たない人の比率（消極的利用意向を持つ人の比率）は、50代女性と60代女性以外では、全ての年代・性別で80%を超えている。とくに20代女性では92%、20代男性では91%が消極的利用意向を持っている。

	図4　今後の利用意向

　積極的潜在需要（積極的利用意向マイナス利用率）は、20代女性と30代女性に小さいが存在している（図5）。男性に関しては、既に高い利用率を背景に、積極的潜在需要は総じてマイナスとなっている。

　積極的潜在需要に「否定的な利用意向を持たない層」も加えると、潜在需要の範囲は消極的潜在需要（消極的利用意向マイナス利用率）へと広がる。消極的潜在需要は、女性を中心に大きい。とくに20代女性と30代女性、そして50代女性と60代女性の消極的潜在需要が大きい。男性では、60代の消極的潜在需要が比較的大きい。

　これらの層に大きな潜在需要が存在していると言える。彼ら・彼女らの関心をいかに喚起させ、具体的なニーズに結び付けていくかが、今後の成功の鍵と言えるだろう。

	図5　潜在需要

最終内容確認日2008年11月

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