●冷凍技術の進歩や、フランチャイズ・チェーン化によるネタの大量仕入れなどで、品質向上やコストダウンが実現し、宅配寿司市場は大きく拡大してきた。 以下では、宅配寿司店についての消費者の利用状況や利用意向を、アンケート調査を元に探っていく。
1. 現在の利用状況
現在の利用状況を見ると、「よく利用している」と「たまに利用している」を合わせた「利用率」は、全体で21％、男性21％、女性22％となっている（表1、図1）。
年代・性別に見ると、利用率が最も高いのは60代女性（29％）であり、次いで、40代女性（26％）、60代男性（25％）、50代男性（24％）の利用率が高い。
| 表1 現在の利用状況 | |
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（注：小数点未満を四捨五入しているため、表中の数値の合計は必ずしも合計該当欄の値に一致しない。）
| 図1 現在の利用状況 | |
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利用頻度に関しては、利用経験者全体で、「年に1回以下（47％）」の利用者が最も多く、次いで「半年に1回（22％）」「2〜3カ月に1回（17％）」の利用者が多い（図2）。
年代・性別にみると、20代・60代男女、30代男性などの利用頻度が比較的高いといえる。とくに20代男性では、利用経験者の31％が「月に1回」以上利用しており、15％が「週に1回」以上利用している。
| 図2 利用頻度 （「利用したことがない」「不明」回答者を除く） | |
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1回（1人）あたり利用金額は、利用経験者全体で、1,000円〜2,000円未満の範囲がボリュームゾーンだといえる（図3）。この範囲内に利用経験者全体の37％が収まっている。
最も利用率の高い60代女性では、利用経験者の60％が1回に2,000円以上を使い、32％が1回に3,000円以上を使い、18％が1回に5,000円以上を使っている。
| 図3 1回あたりの利用金額 （「利用したことがない」「不明」回答者を除く） | |
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2. 今後の利用意向
「ぜひ利用したい」と「まあ利用したい（どちらかといえば利用したい）」を合わせた比率（積極的利用意向）は、全体で30％、男性28％、女性33％であり、女性の利用意向が高いといえる（表2、図4）。とくに30代・60代女性（39％）の利用意向が高い。
宅配寿司の利用に否定的な意向を持たない人の比率（消極的利用意向を持つ人の比率）は全体的にほぼ6割以上であり、とくに30代女性では73％に達している。
| 表2 今後の利用意向 | |
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（注：小数点未満を四捨五入しているため、表中の数値の合計は必ずしも合計該当欄の値に一致しない。）
| 図4 今後の利用意向 | |
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積極的潜在需要（積極的利用意向−利用率）は、30代・50代女性を中心に全ての性別・年代に広く分布していると考えられる（図5）。
宅配寿司の利用に否定的な意向を持たない層を加味した潜在需要（消極的潜在需要）は、30代女性を中心に幅広い性別・年代に存在していると考えられる。
30代・50代女性を中心に、年代･性別を問わず幅広い層の関心をいかに喚起し、実際のサービス利用に結びつけていくかが、今後の成功の鍵といえるだろう。 また、図1で、「利用経験あるが、現在利用していない」人の割合が利用率と比べると高く、リピーターが定着しにくい様子もうかがえるので、ポイントカードの導入や誕生日・記念日に向けた販促など、既存顧客のリピート率向上に努めることも重要だといえる。
| 図5 潜在需要 | |
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最終内容確認日2011年1月
