コーヒーを主として提供するコーヒーショップは、従来型の喫茶店とファストフード・タイプのスタンド・コーヒーショップに区分される。以下では、コーヒーショップについて、消費者の利用状況や利用意向を、アンケート調査を元に探っていく。

1. 現在の利用状況

　現在の利用状況については、「よく利用している」と「たまに利用している」を合わせた「利用率」は高く、既に男性の62％、女性の71％が利用している（表1、図1）。年代・性別で見ると、とくに20代男性（77％）と50代女性（76％）の利用率が高い。

	図1　現在の利用状況

　利用頻度について見ると、全ての年代・性別で半数以上の人たちが「月に1回」以上コーヒーショップを利用している（図2）。また、「月に2〜3回」以上利用するヘビーユーザーは全ての年代において女性よりも男性の方が多い。背景としては、ビジネスシーンでの待ち合わせや時間調整などで多用されていることも考えられる。

	図2　利用頻度 （「利用したことがない」「不明」回答者を除く）

　利用経験者の1回あたりの利用金額は、概ね男性よりも女性の方が高い（図3）。たとえば利用率の高い20代男性の場合、1回の利用金額に500円以上を使う人は33％にすぎない。一方、60代女性の場合、1回の利用金額に500円以上を使う人は66％に達する。

	図3　1回あたりの利用金額 （「利用したことがない」「不明」回答者を除く）

2. 今後の利用意向

　今後の利用意向に関しては、ほとんどの年代・性別で高くなっている（表2、図4）。「ぜひ利用したい」と「まあ利用したい（どちらかといえば利用したい）」を合わせた比率（積極的利用意向）は全ての年代・性別で40％を超えている。とくに20代女性では76％、50代女性では72％と高い。

　コーヒーショップの利用に否定的な意向を持たない人の比率（消極的利用意向）は、全ての年代・性別で極めて高く、とくに20代男性で100％、60代女性で97％、そして20代女性で95％に達している。

	図4　今後の利用意向

　潜在需要（利用意向の比率マイナス利用率）に関しては、既に利用率が高く需要の顕在化した市場であるため、積極的潜在需要（積極的利用意向マイナス利用率）は低く出ている（図5）。しかし、消極的潜在需要（消極的利用意向マイナス利用率）を見ると、新たな市場開拓の余地はまだあると考えられる。とくに20代女性の積極的潜在需要（4％）と60代男女の消極的潜在需要（男性35％、女性27％）に関しては、開拓の可能性が充分にあるといえる。

　既に顕在化したニーズを維持しつつ、まだ開拓余地のあるニーズを掘り起こしていくことが、コーヒーショップ市場における成功の鍵と言える。

	図5　潜在需要

最終内容確認日2008年11月

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