菓子製造販売店は、技術を身に付けるには長期間の修業が必要だが、比較的小資本で開業できるという魅力がある。以下では、菓子製造販売店についての消費者の利用状況や利用意向を、アンケート調査を元に探っていく。

1. 現在の利用状況

　現在の利用状況を見ると、「よく利用している」と「たまに利用している」を合わせた「利用率」は、全ての年代で男性よりも女性の方が高い、という顕著な傾向が見られる（表1、図1）。年代・性別で見て利用率が比較的高いのは、20代女性（82%）、30代女性（80%）、40代女性（82%）、50代女性（83%）である。男性に関しては、いずれの年代も65%前後という結果になっている。全体的に利用率は高く、また、年齢層による利用率のバラツキの小さな市場であると言える。

	図1　現在の利用状況

　利用頻度は、40代女性が比較的高いといえる（図2）。40代女性においては、利用経験者の60%が「月に1回」以上利用し、37%が「月に2〜3回」以上利用している。逆に20代男女や30代男性の利用頻度は低い。

　利用経験者の1回あたりの利用金額は、50代男女と60代男性で高い（図3）。1回あたりに900円以上使うのは、50代男性で72%、50代女性で69%、60代男性で70%となっている。逆に20代男女の1回あたりの利用金額は低い。

	図2　利用頻度 （「利用したことがない」「不明」回答者を除く）

	図3　1回あたりの利用金額 （「利用したことがない」「不明」回答者を除く）

2. 今後の利用意向

　今後の利用意向に関しては、利用率と同様に、全ての年代で男性よりも女性の方が高い（表2、図4）。「ぜひ利用したい」と「まあ利用したい（どちらかといえば利用したい）」を合わせた比率（積極的利用意向）が比較的高いのは、20代女性（77%）、30代女性（81%）、40代女性（79%）、50代女性（78%）となっている。逆に男性、とくに40代男性の積極的利用意向は低い。

　菓子製造販売店の利用に否定的な意向を持たない人の比率（消極的利用意向を持つ人の比率）は、女性を中心に極めて高く、全ての年代の女性で95%を超えている。男性に関しても、全ての年代で85%を超えており、消極的利用意向は高いと判断される

	図4　今後の利用意向

　積極的潜在需要（積極的利用意向マイナス利用率）に関しては、30代女性でわずかにプラスになっている他は、全てマイナスになっている（図5）。これは、利用率が既に高いことが背景にあるためである。

　積極的潜在需要に「否定的な利用意向を持たない層」も加えると、潜在需要の範囲は消極的潜在需要（消極的利用意向マイナス利用率）へと広がる。消極的潜在需要は、とくに20代男性で大きい。このほか、30代男性、40代男性、60代女性の消極的潜在需要も大きい。

　彼ら・彼女らの関心をいかに喚起させて、具体的なニーズに結び付けていくかが、今後の成功の鍵と言えるだろう。

	図5　潜在需要

最終内容確認日2008年11月

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